鰤とシメジのスパゲティ・ジェノベーゼ

ネーミングは適当です。「めかじきとしめじのジェノベーゼ」というのを鰤で作って、さらにスパゲティで和えただけ。
以下、作り方メモ。

材料(2人分)

• スパゲティ……2束〜3束
• 鰤……二切れ
• シメジ……半パック
• 白ワイン……大さじ2
• 塩・胡椒
• オリーブオイル
• ジェノバペースト……大さじ4〜6
  • スィートバジル……1袋
  • ニンニク……3片
  • パルメザンチーズ……大さじ4
  • 松の実……適量
  • 塩……小さじ2
  • 黒胡椒……適当に多め
  • EXオリーブオイル……カップ1

1. ミキサーに塩以外の材料を全て入れ、ジェノバペーストを作る。塩は最後に加える。
2. 鰤を一口大に切り、塩コショウで下味付け。シメジはばらす。
3. スパゲティを茹でるお湯を沸かす。
4. フライパンにオリーブオイルをひき、焼き目がつくまで鰤を炒める。
5. 半分以上火が通ったら、シメジ投入。軽く炒めたら、白ワイン投入。蓋をする。
6. スパゲティ茹でる。
7. 鰤・シメジに火が通ったら、フライパンにジェノバペースト投入。和える。
8. 茹で上がったスパゲティの湯を切り、フライパンでその他の具と和える。完成。

最初は2品で出そうと思ったけど、1品にしたら美味しかった。
スパゲティと和えなければ、鰤としめじのジェノベーゼになる。